| |
Üçkuyular Vapur İskelesi’nin üst katındaki,
deniz manzaralı Derya Restaurant; aklında, gönlünde
deniz olan konuklarımızın damak tadını düşünen
taraftı. İstemi Öztürk yöneticiliğindeki mutfak
ekibi, öğle yemeği masasında denizin lezzetini
sergiledi. Sofraya önce, aralarında deniz börülcesi,
fava, Derya meze, patlıcan közleme, yoğurtlu
patlıcanın olduğu zeytinyağlı mezeler ve yeşil
salata geldi. Sohbet yoğunlaşırken tavada pişirilmiş
kalamar ve ardından sardalye dolması tabaklarımıza
kondu. Ana yemek olarak seçilen levrek ise,
Derya’ya has bir pişirme yöntemiyle tadına doyulmaz
bir lezzetteydi. İstemi Öztürk’ün verdiği bilgiye
göre, balık pullarından ayrılmadan pişirilmiş;
piştikten sonra pullar kolayca çıkarılmıştı.Bu,
balığın tadının daha hafif olmasını sağlarken,
suyunun kaçmasını da önlüyordu. Böylece balık
daha yumuşak ve lezzetli oluyordu. Öztürk bunları
anlatırken şimdi balığın tam mevsimi olduğunu
söyleyip bol bol yenmesini önermeden de geçmedi..
Kemalpaşa, kazandibi, kaymaklı hamur tatlısı
ve meyveler ile süslenmiş tatlı tatlı tabağı
ise, yemeği taçlandırdı.
Yolunuzu Derya’ya düşürmek için birkaç neden
daha verelim; Şevketibostanlı balık kavurma,
sütlük buğulama, akya balığından balık pastırma,
Derya’nın özel lezzetleri arasında yer alıyor.
|
